Chablis Domaine Chevallier 2021

Chablis Domaine Chevallier

De wijn heeft fijne minerale tonen, met duidelijke citrusfruit en in de smaak ook licht tropisch fruit. De wijn is
erg zuiver en 'straight forward'.

Topwijn bij oesters en andere schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, sushi en sashimi, lichte gerechten met kip en jonge witte kazen zoals bijvoorbeeld geitenkaas.

Chevallier is de familienaam en komt van chevalier, wat Frans is voor ridder. In het logo van het domein is ook een ridder verwerkt.

Semi-continentaal klimaat met gure, natte winters. De Kimmeridgien-bodem is rijk aan (oester)kalk. De bovenlaag bestaat uit klei en kalk. Ranken hebben een zuidoostelijke en zuidwestelijke positie.

De druiven worden op lage temperatuur vergist in roestvrijstalen tanks. Ook malolactische behandeling en verdere rijping vindt plaats
in roestvrijstaal.